//SCAMPI CRUDI CON INSALATA DI MANGO DI SIAM E FICHI

SCAMPI CRUDI CON INSALATA DI MANGO DI SIAM E FICHI

Ingredienti (4 persone)
12 scampi
3 fichi
1 mango di Siam
4 foglie di basilico
sale
pepe
noce moscata
olio extravergine di oliva

Preparazione
Pulire gli scampi togliendo le teste e il filo scuro lungo il corpo del crostaceo, inquanto utilizzeremo solo la polpa e condirli con olio extravergine di oliva, noce moscata, sale e pepe.
Per l’insalata, sbucciare il mango di Siam, tagliarlo in piccoli cubetti, poi condire con olio, noce moscata sale e pepe.
In ultimo, lavare e tagliare finemente le foglie di basilico e aggiungerle all’insalata di mango.
Prendere i fichi lavarli e tagliarli in 12 fette ognuno.
Arrivati a questo punto, disporre tre fette di fichi per ogniuno dei quattro piatti, distendere tre scampi precedentemente conditi, uno per ogni fetta di fico, accanto disporre l’insalata di mango e il piatto è pronto.
Buon appetito.

Abbinamento
Lo chef Josef Klostermaier consiglia Spumante Zardetto “Zeta” da accompagnare con questo piatto

2016-12-20T16:57:15+00:00