//FREGOLA CON CAPPESANTE, POMODORINI E RUCOLA.

FREGOLA CON CAPPESANTE, POMODORINI E RUCOLA.

Per realizzare il piatto: tagliare uno scalogno a dadini ed farlo soffriggere con un po’ di olio, sfumare con 0,1 l di Zardetto Brut e aggiungere con 0,3 l di fumetto di pesce. Mescolare occasionalmente, aggiungere ogni tanto, quando necessario, con altro fumetto di pesce. Versare nella padella le capesante tagliate a dadi e pulite in un po’ di olio, aggiungere 200 g di pomodorini tagliati a metà e sfumare con Zardetto Brut, unire con la fregola e insaporire con sale, pepe, noce moscata e un paio di gocce del miglior olio di oliva extra vergine di oliva. Alla fine ricoprire con della rucola lavata e servire subito.

PERFETTO CON… Conegliano Valdobbiadene Viti di San Mor Brut

2017-03-24T15:34:22+00:00