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FREGOLA CON CAPPESANTE, POMODORINI E RUCOLA.

Per realizzare il piatto: tagliare uno scalogno a dadini ed farlo soffriggere con un po' di olio, sfumare con 0,1 l di Zardetto Brut e aggiungere con 0,3 l di fumetto di pesce. Mescolare occasionalmente, aggiungere ogni tanto, quando necessario, con altro fumetto di pesce. Versare nella padella le capesante tagliate a dadi e pulite in un po' di olio, aggiungere 200 g di [...]

SCAMPI CRUDI CON INSALATA DI MANGO DI SIAM E FICHI

Ingredienti (4 persone) 12 scampi 3 fichi 1 mango di Siam 4 foglie di basilico sale pepe noce moscata olio extravergine di oliva Preparazione Pulire gli scampi togliendo le teste e il filo scuro lungo il corpo del crostaceo, inquanto utilizzeremo solo la polpa e condirli con olio extravergine di oliva, noce moscata, sale e [...]