FREGOLA CON CAPPESANTE, POMODORINI E RUCOLA.
Per realizzare il piatto: tagliare uno scalogno a dadini ed farlo soffriggere con un po' di olio, sfumare con 0,1 l di Zardetto Brut e aggiungere con 0,3 l di fumetto di pesce. Mescolare occasionalmente, aggiungere ogni tanto, quando necessario, con altro fumetto di pesce. Versare nella padella le capesante tagliate a dadi e pulite in un po' di olio, aggiungere 200 g di [...]